Table manner

Guna memahami  sopan santun yang  berlaku dalam suatu jamuan makan, kita tidak terlepas dari melihat aturan-aturan yang berlaku di Negara-negara eropa khususnya perancis sewaktu Negara tersebut masih dalam bentuk kerajaan.Pada pemerintahan raja Louis XIV yang sangat terkenal, sering diadakan jamuan makan baik bagi dirinya maupun untuk menghormati orang berpangkat yang lain. Setiap undangan harus mentaati aturan-aturan yang dibuat dalam setiap kartu undangan yang dalam bahasa perancis disebut “Etiquette” atau karcis dalam bahasa Indonesia.Dalam perkembangannya etiket jamuan makan ini tidak hanya berlaku di istana tapi sudah dipelajari oleh orang kebanyakan sebagai nilai-nilai pergaulan

PENGANTAR ETIKA DI MEJA MAKAN
     Etika di meja makan ala barat banyak menimbulkan masalah bagi sebagian orang. Hal ini dikarenakan banyaknya peralatan yang tersedia di meja makan yang harus diguanakan, serta makanan makanan yang disajikan terdiri dari beberapa sajian/course (dua, empat atau lebih).Di antara setiap sajian yang dihidangkan terdapat waktu selang yang dapat digunakan untuk beristirahat sambil berbincang dan menikmati suasana. 

KARTU UNDANGAN      Pada waktu menerima undangan sebaiknya kita memperhatikan benar siapa yang mengundang jamuan makan tersebut.      Secara Protokoler (aturan yang berlaku di Negara tersebut, contoh= gubernur walikota) ada ketentuan bahwa kursi undangan disiapkan sesuai dengan jumlah tanu yang diundang.      Dalam undangan terlampir denah tempat duduk yang menunjukkan nomor meja dan kursi  yang akan ditempati.      Perhatikan tempat acara dan cara yang harus ditempuh untuk mencapainya.

PENAMPILAN DIRI  SEORANG WANITA      Memeriksa penampilan diri kita sebelum menghadiri  jamuan.      Mengenakan pakaian sesuai dengan jenis acara/restoran.      Jangan membawa tas tangan yang berukuran besar.      Membawa sapu tangan , sisir, lip stik (jika perlu).      Jika hendak membetu;kan make-up, hendaknya dibetulkan di toilet/rest room dengan meminta ijin terlebih dulu kepada teman satu meja.      Adalah tidak sopan memakai lip stik atau menyisir rambut di meja makan. 

 MINUMAN SELAMAT DATANG

      Mengisi buku tamu, jika tersedia.      Mengucapkan   salam sambil berjabat  tangan kepada tuan rumah ,sambil memperkenal istri /suami.      Mengambil minuman yang disajikan (minta minuman yang disediakan saja)hindarkan minuman yang beralkohol.      Mencoba untuk bertemu/berbincang dengan sebanyak muanngkin tamu .      Hindarkan berbicara hanya hanya kepada seorang tamu dan hindarkan membuat satu kelompok
      Menjaga volume   suara saat berbicara .      Diperbolehkan membawa minuman tadi dimeja makan .

PENGATURAN TEMPAT DUDUK

     Bagi setiap pria ,wanita yang yang duduk disebelah kanannya merupakan teman duduk utamanya

CARA DUDUK DI MEJA MAKAN      Sebelum duduk ,pastikan bahwa meja /kursi tidak dipesan atau dsisihkan untuk orang lain.      Meletakan kursi tidak terlalu dekat /jauh dari meja .tamu pria harus tetap berdiri sampai tamu wanita duduk  duduk dengan masuk dari sisi sebelah kiri kursi .      Duduk dengan posisi  badan tegak .      Jangan meletakan siku di atas meja .      Jangan menumpangkan satu kaki di atas yang lain.      Keluar dari sisi kiri kursi dorong kursi kearah meja agar tidak menghalangi .

 MENGGUNAKAN SERBET MAKAN      Setelah duduk undangan dapat mengambil serbet makan yang berada dihadapannya .      Dibuka kemudian diletakan diatas pangkuan untuk menghindari  pakaian jangan sampai kotor .      Serbet hanya dipergunakan untuk menyeka bibir setiap kali di pandang perlu ,mempergunakan  bagian ujung yang topang jari tengah  dan telunjuk letakkan kembali dimeja dengan rapih apabila meningaikan meja. 

INFORMASI UMUM TENTANG ETIKA DI MEJA MAKAN      Biasanya set-up meja disusun berdasarkan menu yang  akan di hidangkan .      Gelas diletakan di kanan dan side plate(B&B) di sebelah kiri .      Bila kita mulai makan ,gunakanlah alat yang letaknya paling luar .
      Jangan sekali kali memindahkan letak peralatan seperti gelas ,memindahkan B&B PLATE ke tengah ,dsb .

PETUNJUK UMUM ETIKA DI MEJA MAKAN      Jangan menambah garam sebelum mencicipi makanan tersebut.      Jangan meminta saus tomat/sambal dalam jamuan resmi. Jika memang ada saus penyerta, saus tersebut akan disajikan.      Jangan meminta tusuk gigi pada jamuan makan resmi.      Jangan coba  meraih makanan yang jauh dari jangkauan kita. Para wanita disarankan meminta tolong kepada pasangannya daripada kepada waiter.      Jika terpaksa kita harus bersin di meja makan, gunakanlah sapu tangan (bukan serbet makan).

ATURAN UMUM PENYAJIAN      Semua undangan akan mulai atau selesai makan secara bersamaan dengan meja utama (Head table)sebagai patokan.      Makanan yang sudah diporsikan diatas piring akan disajikan dari sebelah kanan kecuali roti karena menurut tata meja ada disebelah kiri.      Wanita selalu dilayani terlebih dahulu kecuali protokoler menghendaki lain.  CARA MEMAKAN ROTI      Roti disajikan oleh pramusaji dari sebelah kiri diatas piring B&B.      Di beberapa jamuan/restoran, roti diletakkan diatas keranjang di tengah meja (kita boleh mengambil dengan tangan).      Memegang roti dengan tangan kiri, memotong dengan tangan kanan dan meletakkan sisa potongan diatas piring B&B.      Jangan menggigit roti yang masih utuh.      Mengoleskan mentega dengan menggunakan pisau B&B ke atas roti yang sudah dipotong dengan tangan kiri      Pindahkan roti yang sudah diolesi mentega ketangan kanan langsung disuap.

CARA MAKAN SUP      Sup dapat dihidangkan sebagai makan pembuka atau sajian kedua.      Jika sup disajikan  di dalam soup cup, kita makan dengan tangan kanan memegang senduk sup dan tangan kiri memegang pegangan soup cup.      Jika makan sup, hirup dari bagian sisi senduk, bukan darri ujung/depan senduk.      Jika sup sudah hamper habis, miringkan soup cup ke arah depan.      Roti bisa dimakan bersama-sama dengan sup, tetapi roti tidak boleh dimasukkan ke dalam sup/soup cup.      Jika sudah selesai, letakkan senduk sup di atas alas soup cup (soup saucer).

CARA MENGGUNAKAN PISAU DAN GARPU      Dalam memotong makanan, pegang pisau dengan tangan kanan, dan garpu menghadap ke bawah.      Pangkal dan pisau diletakkan di dalam genggaman (tidak Nampak) , sedangkan ujung jari telunkuk menekan bagian belakang pisau/garpu.      Jangan memasukkan makanan ke dalam mulut dengan menggunakan pisau.      Dalam menggunakan  pisau dan garpu ,janganampai mengeluarkan bunyi .      Jika sudah selasai makan ,letakkan pisau /senduk dan garpu dengan posisi jam lima  dengan  pisau/senduk di atas .  

CARA MINUM      Minuman biasanya disajikan sebelum drink,aperitif beverage,cocktail/mocktail atau anggur.      Jangan minum pada saat mulut kita masih penuh dengan makanan.      Memastikan bibir kita bersih sebelum minum,gunakan serbet makan untuk membersihkan bibir.      Jangan menghabiskan minuman dalam gelas dengan satu kali teguk dan hindarkan bunyi padea waktu meneguk minuman.      Menggunakan sendok untuk mengaduk minuman.      Jangan meletakkan sendok di dalam cangkir,letakkan di atas als cangkir.      Jika minuman panas,biarkan menjadi dingin terlebih dulu jangan ditiup.

MEROKOK PADA JAMUAN MAKAN RESMI

      Merokok pada waktu jamuan makan adalah hal yang bertentangan dengan etika kesopanan.      Waktu yang tepat untuk meokok adalah setelah makanan utama diangkat.      Menanyakan pada tamu lain di meja anda apakah mereka tidak keberatan apabila merokok.      Anda bisa meminta bantuan waiter/ss untuk menyalakan rokok anda.

CARA BERBICARA DI MEJA MAKAN      Topik pembicaraan haruslah yang ringan dan tidak menyinggung orang lain      Hindarkan berbicara dengan mulut penuh dengan makanan      Selama berbicara usahakan mulut tidak terbuka lebar      Jangan memegang makanan dengan garpu/senduk sambil berbicara dan gerak tangan berlebihan, sikap wajar adalah yang paling baik      Jangan menggunakan pisau untuk menunjuk sambil berbicara      Jangan mendominasi pembicaraan      Jangan menginterupsi pembicaraan sampai orang lain selesai berbicara      Menggunan intonasi suara yang wajar, hindarkan berbisik, berteriak atau tertawa terbahak-bahak 

TIP-TIP PENTING DI MEJA MAKAN      Jangan mengunyah dengan mengeluarkan bunyi.      Jangan bersendawa pada saat makan dan setelah selesai makan.      Jangan mengangkat piring/mangkuk makanan pada saat makan.      Jangan membersihkan gigi dengan tusuk gigi di depan tamu lain.      Jika ada alat makan yang jatuh, mintalah pramusaji untuk mengganti (jangan membersihkan sendiri dengan serbet makan).      Merokok pada selama makan adalah tidak sopan. Jika di atas meja tersedia asbak, waktu yang sesuai untuk merokok adalah setelah selesai makan sajian utama.

ETIKA MAKAN PADA JAMUAN BUFFET      Menunggu tuan rumah mempersilakan kita menikmati hidangan.      Jika terdapat tamu kehormatan (guestof honour) berilah kesempatan untuk mengambil makanan.      Pada jamuan buffet, tidak selalu menggunakan “ladies first” TETAPI “first come first serve”.      Disarankan untuk mengambil  makanan pembuka/sup terlebih dahulu sebelum makanan utama atau makanan penutup.      Jangan mencampur semua makanan (makanan pembuka, sup, makanan utama, makanan penutup) dalam satu piring.      Jangan mengambil makanan secara berlebihan, agar tidak ada makanan yang tersisa.

MORNING COFFEE      Morning coffee bisa disajikan dengan pelayanan buffet, makanan sudah disediakan di atas piring/plate service (American service), atau makanan dihidangkan di atas meja (Russian service).      Hidangan yang disajikan biasanya terdiri dari hidangan snack (kue, cake, pastry09 yang manis/asin dengan kopi/teh.      Set-up peralatan di meja biasanya hanya terdiri dari piring dessert, denduk , garpu cangkir kopi/the, gula , susu/krim dan serbet makan/tissue.      Menggunakan senduk dan garpu untuk menikmati snack. Jika berupa cake yang lembut cukup menggunakan garpu saja.